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Elaborado con leche de vaca, sus características principales son sus numerosos ojos lisos, brillantes, de 1 a 2,5 cm de diámetro y su gran tamaño, hormas que llegan a pesar 47kg.
Sabor: Suave, agradable y dulce cuando se encuentra con una maduración entre 50 y 70 días, pasado este período comienza a tomar un sabor más picante y aromático.
Textura: Firme y elástica, de color blanco-amarillento uniforme
