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Elaborado con leche de vaca, su principal característica es una línea horizontal de ceniza de carbón vegetal que divide el queso en dos. De color marfil a amarillo pálido.
Sabor: es de sabor ligero y muy agradable.
Textura: Semiblanda, mantecosa y elástica.
Región: Suipacha.
Maduración: Con un mínimo de 45 días, llegando a 75 días, entre 7° y 15 °C, en nuestra cava.
